Buona lettura!
Una rubrica dall’essenza gastronomica, prima ancora che letteraria, che offre una piccola escursione nei sapori, ma anche nelle parole e culture che li hanno portati fino a noi. Ricette, citazioni, idee, perché la vera golosità non si serve soltanto del piatto per stuzzicare i nostri sensi.
Contaminazioni
di Lilli Monfregola
Prima di sdoganare una ricetta, permettetemi una riflessione su quanto vi è di più osteggiato dai puristi della buona tavola: le contaminazioni.
D’altronde, le meditazioni sul gusto non sono certo una novità: Brillat-Savarin, in pieno illuminismo con la sua Fisiologia del gusto, ne fa quasi una scienza: digressioni e memorie, in uno stile amabile come un vino novello e autorevole come un Brunello di Montalcino, si mescolano in un’opera “contaminata” e originale, in cui la gastronomia diventa trascendente.
